三杯鸡是xg111企业邮局xg111net江西地区的xg111net企业邮局名菜，这道菜据说和民族英雄文天祥有关，相传是位江西的老婆婆知道文天祥就要被杀，便在一个狱卒老乡的帮助下，在狱中去探望文天祥，用三碗米酒和一只鸡给他做了这道菜2020苹果版吃鸡 。后来狱卒回到老家后，每逢文天祥的忌日，都会用这道菜来祭拜它。而之后的厨师将这三杯酒改成了一杯甜酒酿，一杯酱油，一杯猪油，也就成了现在大名鼎鼎的三杯鸡了。
今天做的三杯鸡是家庭版的，材料步骤都非常简单，现在看下是如何制作的吧2020苹果版吃鸡 。
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食材：鸡
配料：生姜、沙姜、葱、八角、香叶、桂皮、食用油、花雕酒、生抽、水、冰糖
【步骤一】首先来准备配料，生姜一块切成细片，沙姜一块也切成细片2020苹果版吃鸡 。小葱三根洗净切成段。取出一个小碗，往里面放入香料，八角一个，香叶两片，桂皮一小块。
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【步骤二】起锅，热锅冷油，下入葱姜将它们爆香，爆出香味后，再下入大料，一起煸炒出香味2020苹果版吃鸡 。都炒香后，就往锅中倒入一碗花雕酒，一碗生抽，再倒入一碗水，然后加入一小把冰糖。
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【步骤三】开大火把汤汁煮开后，就将鸡放进去，接着盖上锅盖，开小火，让鸡在里面浸泡15分钟2020苹果版吃鸡 。浸泡了15分钟后，揭开锅盖，将鸡翻一个面，让鸡的另一面再次像刚才一样浸泡15分钟。
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【步骤四】这里买的鸡，鸡肉肉质比较嫩，总共煮了30分钟后也已经熟透了，就将它夹出来晾晾，把锅里的香料捞出来2020苹果版吃鸡 。汤汁留在锅里，转大火将汤汁收浓，将汤汁煮至黏稠就可以了。
【步骤五】鸡晾凉后，就先将它的鸡翅与鸡腿切下来，然后将它的鸡胸骨拆出，鸡胸肉改刀切成小块，切好的鸡块摆放在盘中，最后淋上收浓的汤汁就可以了2020苹果版吃鸡 。
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自己在家制作的三杯鸡，可以可以根据家人的口味来进行调整，一般的三杯鸡都是用酱油、酒和香油来制作，只不过基本是在焖煮的时候就会冒出油脂，所以家庭口味偏好淡一点的，可以把香油换成清水来进行制作2020苹果版吃鸡 。夹起一块，鸡汁味浓，色泽红艳，还有收浓的酱汁裹在鸡肉上，吃入嘴里味道刚好。
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小贴士：
1、这里制作鸡的品种可以选择三黄鸡，清远鸡或者文昌鸡都可以2020苹果版吃鸡 。
2、鸡在锅中具体的焖煮时间，要根据鸡本身的情况而定2020苹果版吃鸡 。老一点的鸡不容易熟透，可以再焖煮得久一点。
3、没有花雕洒，可以放玫瑰露酒，都没有的话也可以用啤酒代替2020苹果版吃鸡 。
